Panqueques Soufflé Japoneses

Ingredientes

• 3 piezas Huevos
• 50 g Harina de trigo todo uso
• 30 g Azúcar granulada
• 30 ml Leche
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1/2 cdta Polvo para hornear
• 1/4 cdta Jugo de limón
• 1 tbsp Aceite vegetal
• al gusto Azúcar glas para espolvorear
• al gusto Jarabe de arce

Instrucciones

1. Separar los huevos. En un tazón grande, batir las yemas de huevo con leche y extracto de vainilla. Tamizar la harina y el polvo para hornear e incorporar, hasta que se forme una masa suave.
2. En un tazón separado, muy limpio, batir las claras de huevo con jugo de limón. Una vez espumosas, agregar el azúcar lentamente y continuar batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes (consistencia de merengue).
3. Incorporar suavemente un tercio del merengue a la masa de yemas para aligerar la mezcla. Luego, incorporar cuidadosamente el merengue restante en dos adiciones, teniendo cuidado de no sacar demasiado aire.
4. Calentar una sartén antiadherente a fuego bajo a medio y engrasar ligeramente con aceite vegetal. Colocar moldes para cocinar (aproximadamente 7-8 cm de diámetro y 4-5 cm de altura) en la sartén.
5. Dividir la masa uniformemente entre los moldes, llenándolos aproximadamente hasta dos tercios. Añadir una cucharada de agua a la sartén y cubrir inmediatamente con una tapa para crear vapor.
6. Cocer al vapor los panqueques durante 4-5 minutos, luego añadir con cuidado otra cucharada de masa encima de cada panqueque para darle más altura. Cubrir de nuevo y cocer al vapor durante otros 4-5 minutos.
7. Retirar con cuidado los anillos y voltear los panqueques. Cocinar sin tapar durante otros 2-3 minutos hasta que estén dorados y cocidos por completo.
8. Servir los panqueques soufflé japoneses inmediatamente en platos, espolvorear con azúcar glas y servir con jarabe de arce si se desea.

Nutrición