Fasolada (Sopa de Frijoles)

Ingredientes

• Frijoles blancos secos (por ejemplo, frijoles gigantes), remojados durante la noche
• Cebolla, picada
• Zanahorias, en cubitos
• Tallos de apio, en cubitos
• Dientes de ajo, picados
• Tomates picados (enlatados)
• Caldo de verduras o agua
• Aceite de oliva
• Orégano seco
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Enjuaga y escurre los frijoles remojados.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
3. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
4. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
5. Añade los frijoles remojados, los tomates picados, el caldo de verduras, el orégano, la sal y la pimienta.
6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 60-75 minutos, o hasta que los frijoles estén muy tiernos.
7. Añade más líquido si es necesario.
8. Incorpora el perejil picado justo antes de servir.
9. Sirve caliente, a menudo con un chorrito de aceite de oliva y un poco de queso feta.

Nutrición