Kagianas (Huevos revueltos con tomates y queso feta)

Ingredientes

• 4 grandes Huevos
• 1 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 medium Tomate
• 1/2 pequeña Pimiento verde
• 50 g Queso feta
• 1/2 cdta Orégano seco
• 1 tbsp Perejil fresco, picado
• Al gusto Sal
• Al gusto Pimienta negra, recién molida
• 2 slices Pan, tostado (para servir)

Instrucciones

1. Bate los huevos en un bol mediano hasta que estén bien combinados. Sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida, luego reserva.
2. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el tomate cortado en dados y el pimiento opcional, salteando durante unos 3-4 minutos hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse ligeramente.
3. Vierte los huevos batidos sobre las verduras en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que los huevos se asienten sin remover durante aproximadamente 1-2 minutos.
4. Una vez que los bordes de los huevos comiencen a cuajar, empuja suavemente el huevo cocido desde los bordes hacia el centro con una espátula. Repite este proceso hasta que los huevos estén aproximadamente a medio cocinar pero aún húmedos.
5. Incorpora el queso feta desmenuzado y el orégano seco. Continúa revolviendo suavemente hasta que los huevos estén completamente cocidos pero aún conserven una consistencia cremosa.
6. Retira del fuego y sirve inmediatamente, adornado con perejil fresco picado y opcionalmente con pan tostado al lado. Los Kagianas se disfrutan mejor frescos y calientes.

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