Stamnagathi con Huevo

Ingredientes

• 500 g Stamnagathi (achicoria silvestre)
• 2 grandes Huevos grandes
• 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Jugo de limón recién exprimido
• 1 pinch Sal marina
• 1 pinch Pimienta negra recién molida
• 1/4 cdta Orégano seco
• Optional: 1 EL Opcional: 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar
• Optional: 1/2 EL Opcional: 1/2 cucharada de vinagre de vino tinto (para huevos escalfados)

Instrucciones

1. Lava bien el stamnagthi y retira los tallos duros.
2. Cocina al vapor o hierve el stamnagthi en una olla con un poco de agua y sal durante unos 10-15 minutos hasta que esté tierno.
3. Escurre el stamnagthi y exprime suavemente el exceso de agua.
4. Escalda o cocina los huevos a tu gusto.
5. Sirve el stamnagthi al vapor en platos.
6. Rocía con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
7. Coloca el huevo cocido o escalfado encima y sirve inmediatamente.

Nutrición