Calabacitas con Huevo

Ingredientes

• 2 medianos Calabacines
• 3 grandes Huevos
• 50 g Queso rallado
• 1 small Cebolla
• 1 tbsp Aceite de oliva
• 1/2 cdta Comino
• 1/4 cdta Chile en polvo
• 1/2 cdta Sal
• 1/4 cdta Pimienta negra
• 2 tbsp Cilantro fresco, picado
• 1 pinch Pimienta de cayena

Instrucciones

1. Primero, lava bien los calabacines y córtalos en cubos de aproximadamente 1 cm. Pela y pica finamente la cebolla, preparándola para saltear.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada a la sartén y saltea durante unos 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida. Ten cuidado de no dorarlas.
3. Añade el calabacín picado a la sartén. Incorpora el comino, el chile en polvo, la sal, la pimienta negra y una pizca de pimienta de cayena. Mezcla bien y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que el calabacín esté tierno-crujiente.
4. Bate los huevos en un bol pequeño. Empuja la mezcla de calabacín a un lado de la sartén y vierte los huevos batidos en el centro. Revuelve los huevos lentamente con una espátula hasta que estén cuajados y cremosos.
5. Espolvorea el queso rallado uniformemente sobre toda la sartén. Cubre la sartén con una tapa y deja que el queso se derrita durante 1-2 minutos. Esto ayuda a que el queso se derrita correctamente y se combine con los demás ingredientes.
6. Finalmente, decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente. Este plato es delicioso con tortillas calientes o como guarnición.

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