Entomatadas

Ingredientes

• 8 piezas Tortillas de maíz
• 500g Tomates maduros
• 1/2 Cebolla
• 1 diente Diente de ajo
• 1 pinch Comino
• 200g Pechuga de pollo cocida
• 100g Queso Fresco
• 2 tbsp Aceite vegetal
• Sal y pimienta Sal y pimienta
• Frischer Koriander Cilantro fresco

Instrucciones

1. Pica toscamente los tomates, la mitad de la cebolla y el diente de ajo. En una olla con un poco de agua, cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que los tomates estén blandos.
2. Licúa los tomates cocidos, la cebolla y el ajo con el comino hasta obtener una salsa suave. Agrega un poco de agua de cocción si es necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Desmenuza o corta la pechuga de pollo cocida en trozos pequeños. Desmorona el Queso Fresco.
4. En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Fríe cada tortilla brevemente por ambos lados hasta que esté suave y flexible.
5. Rellena cada tortilla con un poco de pollo y Queso Fresco, luego enróllalas firmemente y colócalas en un recipiente apto para horno.
6. Vierte la salsa de tomate uniformemente sobre las tortillas rellenas, asegurándote de que estén bien cubiertas. Espolvorea con Queso Fresco adicional.
7. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos, hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita.
8. Sirve inmediatamente, adornado con cilantro fresco.

Nutrición