Champurrado

Ingredientes

• 80 g Masa Harina
• 250 ml Agua
• 1 l Leche entera
• 100 g Piloncillo
• 100 g Chocolate mexicano
• 1 stick Rama de canela
• 1 pinch Sal
• 0.5 tsp Canela molida (opcional)

Instrucciones

1. En un bol mediano, bate bien la Masa Harina con el agua hasta que se disuelva completamente y forme una pasta suave. Asegúrate de que no queden grumos, ya que esto afectaría la textura del champurrado.
2. En una olla grande a fuego medio, añade la leche entera, el piloncillo, el chocolate mexicano y la rama de canela. Remueve constantemente hasta que el piloncillo y el chocolate se derritan por completo y la mezcla comience a hervir a fuego lento. Asegúrate de que nada se pegue al fondo.
3. Reduce el fuego a bajo y vierte lentamente la mezcla de masa en la leche hirviendo a fuego lento, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Esto es crucial para una consistencia suave.
4. Añade una pizca de sal para realzar los sabores y dar profundidad a las notas dulces. Sube el fuego de nuevo a medio-bajo y continúa cocinando el champurrado, revolviendo constantemente, durante unos 10-15 minutos, hasta que espese hasta obtener una consistencia rica y almibarada.
5. Retira la rama de canela antes de servir. Vierte el champurrado caliente en tazas y sírvelo inmediatamente para asegurar la mejor experiencia. Se puede adornar con una pizca de canela molida, si se desea.

Nutrición