Sopes

Ingredientes

• 200 g Masa Harina
• 250 ml Agua tibia
• 0.5 tsp Sal
• 2 tbsp Aceite vegetal
• 400 g Frijoles negros (cocidos)
• 1 tsp Comino
• 1 diente Ajo
• 100 g Lechuga romana
• 100 g Salsa Roja
• 100 g Crema agria
• 50 g Queso Cotija
• 2 tbsp Cilantro

Instrucciones

1. En un bol grande, combine la masa harina y la sal. Agregue gradualmente agua tibia, amasando hasta formar una masa suave y flexible. Cubra la masa y déjela reposar durante 15 minutos.
2. Divida la masa en 8 porciones iguales. Forme cada porción en una bola, luego aplánela en un disco de 10 cm (4 pulgadas) de diámetro y aproximadamente 0.5 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Caliente un sartén de hierro fundido o una plancha a fuego medio.
3. Cocine cada disco en la sartén seca durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados y se hinchen. Retire de la sartén e inmediatamente pellizque los bordes hacia arriba para formar un borde.
4. En una sartén aparte, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Fría los sopes precocidos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Escurra sobre papel de cocina.
5. Mientras tanto, en una cacerola, caliente los frijoles negros con comino, ajo picado y un chorrito de agua, machacándolos ligeramente hasta que estén cremosos.
6. Cubra generosamente los sopes fritos con los frijoles negros machacados, lechuga romana fresca rallada y una cucharada de salsa roja.
7. Adorne con una cucharada de crème fraîche o crema agria, queso Cotija desmenuzado y cilantro fresco, luego sirva inmediatamente.

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