Gorditas

Ingredientes

• 300g Masa Harina
• 360ml Agua tibia
• 1 tsp Sal
• 2 tbsp Aceite vegetal
• 200g Frijoles negros cocidos
• 1/4 cdta Comino (molido)
• 1/4 cdta Ajo en polvo
• 100g Queso Oaxaca
• 100ml Salsa roja
• 1/2 Cebolla roja (pequeña, picada)
• 1/4 manojo Cilantro (fresco, picado)

Instrucciones

1. En un bol grande, combine la Masa Harina y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia, mezclando hasta formar una masa suave. Cubra la masa y déjela reposar durante 15 minutos.
2. Mientras la masa reposa, prepare los frijoles: Caliente los frijoles negros cocidos en una cacerola a fuego medio. Agregue comino y ajo en polvo, luego triture ligeramente hasta formar una pasta gruesa.
3. Divida la masa en 6 porciones iguales. Forme cada porción en una tortita gruesa y redonda, de aproximadamente 1 cm de grosor y 10 cm de diámetro. Se puede usar una prensa para tortillas para este paso.
4. Calentar una sartén de hierro fundido o un comal a fuego medio y añadir una cucharadita de aceite vegetal. Cocine las gorditas durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente infladas.
5. Corte con cuidado cada gordita cocida por un lado para crear un bolsillo. Tenga cuidado de no cortar por completo.
6. Rellene generosamente las gorditas con la mezcla de frijoles y queso Oaxaca rallado. Repita este proceso con todas las gorditas.
7. Sirva inmediatamente con salsa roja, cebolla morada picada y cilantro fresco. Disfrute mientras aún estén calientes.

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