Huevos a la Mexicana

Ingredientes

• 4 grandes Huevos
• 2 medianos Tomates
• 1 small Cebolla
• 1-2 Chiles serranos
• 1 tbsp Aceite vegetal
• 1/4 cdta Sal
• una pizca Pimienta negra
• 4 Tortillas de maíz o de harina
• 2 tbsp Cilantro fresco, picado

Instrucciones

1. Pica finamente los tomates, la cebolla y los chiles serranos. Asegúrate de quitar las semillas y las venas de los chiles si prefieres menos picante.
2. Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los chiles y sofríe durante unos 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
3. Agrega los tomates picados y cocina por otros 3-5 minutos, hasta que comiencen a deshacerse y formen una consistencia de salsa.
4. Mientras las verduras se cocinan, bate los huevos en un bol pequeño y sazona con sal y pimienta.
5. Vierte los huevos batidos en la sartén con las verduras. Revuelve suavemente los huevos mientras cuajan, hasta que alcancen la consistencia deseada.
6. Retira la sartén del fuego e incorpora el cilantro fresco.
7. Sirve los Huevos a la Mexicana inmediatamente con tortillas calientes. Opcionalmente, ofrece chiles frescos adicionales o cilantro para decorar.

Nutrición