Machaca con Huevo

Ingredientes

• 200 g Machaca (carne seca deshebrada)
• 6 grandes Huevos
• 2 medianos Tomates Roma
• 1 small Cebolla
• 1-2 Chiles serranos (o jalapeño)
• 2 tbsp Aceite vegetal
• 1/2 cdta Comino
• Sal Sal
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Pimienta negra recién molida
• 2 tbsp Cilantro fresco picado
• 4 Tortillas (maíz o harina)

Instrucciones

1. Rehidrate la machaca si es necesario. Para ello, coloque la carne seca en un tazón, cubra con agua caliente y déjela en remojo durante 10 minutos, luego escurra y exprima el exceso de agua. Pique finamente los tomates y la cebolla, retire las semillas de los chiles (si desea menos picante) y píquelos finamente.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue la machaca rehidratada y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté ligeramente crujiente y dorada.
3. Agregue las cebollas picadas y los chiles picados a la sartén y saltee durante otros 3-4 minutos hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
4. Agregue los tomates picados y el comino. Cocine todo junto durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que los tomates se ablanden y hayan liberado sus jugos.
5. En un tazón aparte, bata los huevos y sazone con sal y pimienta. Vierta los huevos batidos sobre la mezcla de machaca y verduras en la sartén.
6. Revuelva suavemente los huevos hasta que estén cuajados pero aún húmedos (aproximadamente 2-3 minutos). Tenga cuidado de no cocinar demasiado los huevos.
7. Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro fresco.
8. Sirva la Machaca con Huevo inmediatamente, opcionalmente con tortillas de maíz o harina calientes para acompañar.

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