Quesadillas de Desayuno

Ingredientes

• 4 piezas Tortillas de harina (grandes)
• 3 grandes Huevos grandes
• 150 g Queso Cheddar
• 100 g Chorizo picante
• 1 tbsp Aceite vegetal
• 1/4 cdta Sal
• 1/4 cdta Pimienta negra recién molida
• 2 tbsp Cilantro fresco (picado)
• 2 tbsp Salsa (suave o picante)
• 2 tbsp Crema agria o Crème fraîche

Instrucciones

1. Retire el chorizo de su envoltura y cocine en una sartén grande a fuego medio durante unos 5-7 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté crujiente y bien cocido. Retire el chorizo cocido de la sartén y reserve.
2. En un bol, bata los huevos con sal y pimienta. Añada los huevos a la misma sartén utilizada para el chorizo y revuelve durante unos 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidos pero aún ligeramente húmedos. Retire los huevos de la sartén y mezcle con el chorizo.
3. Limpie la sartén y caliente 1/2 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Coloque una tortilla en la sartén y espolvoree la mitad del queso cheddar rallado sobre una mitad de la tortilla.
4. Coloque la mitad de la mezcla de chorizo y huevo sobre el queso. Doble la otra mitad de la tortilla sobre el relleno y presione suavemente.
5. Cocine la quesadilla durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente, y el queso se haya derretido. Repita con el resto de la tortilla y el relleno.
6. Retire las quesadillas cocidas del fuego y déjelas reposar en una tabla de cortar durante 1-2 minutos.
7. Corte cada quesadilla por la mitad o en tercios. Adorne con cilantro fresco y sirva con salsa y crema agria.

Nutrición