Tamales de Elote

Ingredientes

• 6 piezas Maíz fresco en mazorca
• 100 g Azúcar
• 100 g Mantequilla sin sal, ablandada
• 8 piezas Hojas de maíz secas
• 120 ml Leche
• 1 tsp Polvo para hornear
• 1/2 cdta Sal
• 1/4 cdta Canela
• 1 pinch Nuez moscada

Instrucciones

1. Remoje las hojas de maíz secas en agua tibia durante al menos 30 minutos, hasta que estén suaves y flexibles. Corte los granos de maíz de las mazorcas. Prepare una vaporera colocando una cesta para vapor en una olla grande y agregando unos 2-3 cm de agua.
2. En una licuadora o procesador de alimentos, triture los granos de maíz frescos, la leche, el azúcar, la mantequilla ablandada, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada hasta obtener una mezcla suave. La mezcla debe tener una consistencia espesa pero cremosa.
3. Escurra las hojas de maíz remojadas y séquelas. Tome una hoja de maíz y coloque unas 2-3 cucharadas del relleno de maíz en el centro del extremo más ancho. Doble los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolle de abajo hacia arriba para formar un pequeño paquete.
4. Coloque los tamales rellenos en posición vertical en la vaporera, con los extremos abiertos hacia arriba. Asegúrese de que los tamales no estén demasiado apretados para permitir que el vapor circule. El agua no debe tocar los tamales.
5. Cubra la olla y cocine al vapor los tamales a fuego medio. Después de 45-60 minutos de cocción al vapor, los tamales están cocidos cuando la hoja de maíz se desprende fácilmente de la mezcla de maíz. Agregue más agua a la vaporera si es necesario.
6. Retire con cuidado los tamales cocidos de la vaporera y déjelos reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Sirva calientes, opcionalmente adornados con un poco de mantequilla extra o una pizca de canela.

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