Tamales Dulces
Disfrute de estos auténticos Tamales Dulces mexicanos, perfectos para el desayuno o como un delicioso capricho. Hechos con masa, rellenos de piña y pasas, y cocidos al vapor a la perfección.
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Introducción
Sweet Tamales, or Tamales de Dulce, are a delightful variation of traditional Mexican tamales, embodying the rich culinary heritage of Mexico. Often prepared for celebrations and festivities, these charming corn husk parcels have evolved into a beloved breakfast or a sweet treat for any time of day. While their preparation might seem intricate at first glance, the reward—a tender, steamed masa dough filled with fruity pineapple and raisins—is well worth the effort. This recipe offers a wonderful opportunity to bring a piece of Mexican food culture into your own kitchen and explore the vibrant flavours of Latin America. Delve into the world of Mexican cuisine and discover the simplicity of creating and enjoying this authentic delicacy yourself.
Ingredientes
- 12 Hojas de maíz
- 500g Masa harina para tamales
- 15g Polvo para hornear
- 2.5ml Sal
- 200g Manteca de cerdo, a temperatura ambiente
- 200g Azúcar
- 125ml Jugo de piña o agua
- 15ml Extracto de vainilla
- 200g Piña, cortada en cubitos
- 50g Pasas
- 50g Opcional: coco rallado
Instrucciones
- Remoje las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén suaves y flexibles, aproximadamente 30 minutos. Séquelas con palmaditas y reserve.
- En un tazón grande, combine la masa harina, el polvo para hornear y la sal. En un tazón separado, bata la manteca de cerdo con una batidora a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue gradualmente el azúcar, continuando batiendo hasta que esté bien combinado.
- Agregue la mezcla de manteca y azúcar a la mezcla de masa. Agregue gradualmente el jugo de piña (o agua) y el extracto de vainilla. Mezcle a baja velocidad hasta que se forme una masa suave. Es posible que no se necesite todo el líquido.
- Mezcle la piña en cubitos, las pasas y el coco opcional. Incorpore suavemente este relleno a la masa.
- Cucharee aproximadamente 1/4 taza de masa en el lado más ancho de una hoja de maíz remojada, extendiéndola en un rectángulo, no demasiado grueso. Doble los lados de la hoja hacia el centro sobre la masa, luego doble el extremo inferior hacia arriba para crear un tamal. Repita con las hojas y la masa restantes.
- Coloque los tamales en posición vertical en una cesta o inserto para vapor, con el lado doblado hacia abajo. Use capas si es necesario. Cubra los tamales con hojas de maíz adicionales para cubrirlos.
- Coloque la cesta de vapor en una olla con agua hirviendo (asegúrese de que el agua no toque los tamales) y cubra la olla herméticamente. Cocine los tamales al vapor durante 90 minutos, o hasta que la masa se separe fácilmente de la hoja de maíz cuando esté fría.