Khao Mok Gai (Biryani de Pollo Tailandés)
Una versión tailandesa del clásico biryani, que combina arroz fragante, pollo tierno y una mezcla de especias aromáticas, a menudo teñido de amarillo con cúrcuma. Es un plato rico y sabroso que ofrece una deliciosa desviación de la comida típica del desayuno.
⏱ 75 min
👨🍳 hard
🍽 5 porciones
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Ingredientes
- Muslos de pollo, deshuesados y sin piel, cortados en cubitos
- Arroz jazmín tailandés
- Chalotas, picadas
- Dientes de ajo, picados
- Trozo de jengibre (aprox. 2 cm), rallado
- Cúrcuma en polvo
- Comino en polvo
- Cilantro en polvo
- Garam masala
- Leche de coco
- Vainas de cardamomo verde
- Rama de canela (aprox. 2 cm)
- Hojas de laurel
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Chalotas fritas para decorar
Instrucciones
- Lava el arroz a conciencia hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo.
- Calienta el aceite vegetal en una olla grande o un cazo pesado a fuego medio. Añade las chalotas picadas, el ajo y el jengibre rallado, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que desprendan aroma.
- Añade los dados de pollo y dóralos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados.
- Incorpora la cúrcuma, el comino, el cilantro, el garam masala y las vainas de cardamomo (ligeramente machacadas). Remueve bien y cocina durante 1 minuto más hasta que las especias desprendan aroma.
- Añade el arroz lavado, la leche de coco, la rama de canela, las hojas de laurel y unos 400 ml de agua. Mezcla bien. Sazona con sal.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.
- Retira la olla del fuego y déjala reposar tapada durante 10 minutos.
- Antes de servir, retira la rama de canela, las hojas de laurel y las vainas de cardamomo. Esponja suavemente el arroz con un tenedor.
- Decora con chalotas fritas y sirve caliente.
Nutrición
650 kcal ·
35g Proteína ·
60g Carbohidratos ·
30g Grasas