Khao Pad Nam Prik Long Ruea (Arroz Frito con Pasta de Chile)

Ingredientes

• Arroz jazmín tailandés cocido y frío
• Nam Prik Long Ruea (pasta de chile tailandesa)
• Cerdo a la parrilla, en cubos
• Huevo, batido
• Chalota pequeña, picada
• Dientes de ajo, picados
• Judías verdes, picadas
• Salsa de pescado (ajustar al gusto)
• Azúcar
• Aceite vegetal
• Cilantro fresco para decorar
• Lima, cortada en cuartos

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agrega las chalotas y el ajo, sofríe hasta que desprendan aroma.
3. Agrega la pasta Nam Prik Long Ruea y fríe durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma y se combine bien con el aceite.
4. Empuja el arroz hacia un lado del wok, vierte el huevo batido en el espacio vacío y revuélvelo hasta que esté cocido, luego mézclalo con el arroz.
5. Agrega el arroz cocido, las judías verdes picadas, el cerdo en cubos, la salsa de pescado y el azúcar. Mezcla bien y saltea durante 3-5 minutos hasta que el arroz esté caliente y los sabores se hayan combinado.
6. Prueba y ajusta la salsa de pescado y el azúcar según sea necesario. La pasta es salada, por lo que es posible que necesites poca salsa de pescado.
7. Reduce el fuego y continúa salteando durante 1-2 minutos más para que los sabores se profundicen.
8. Decora con cilantro fresco y sirve con gajos de lima para exprimir.

Nutrición