Khao Mun Gai (Arroz con Pollo)

Ingredientes

• Arroz jazmín tailandés
• Muslos de pollo deshuesados
• Caldo de pollo
• Jengibre, finamente picado
• Dientes de ajo, picados
• Anís estrellado
• Canela en rama
• Aceite vegetal
• Salsa de soja
• Salsa de soja oscura
• Azúcar
• Chile, picado (para la salsa)
• Vinagre (para la salsa)
• Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. Enjuaga bien el arroz en un colador hasta que el agua salga clara.
2. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Sofríe el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
3. Agrega el arroz enjuagado, el caldo de pollo, el anís estrellado y la canela en rama. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento tapado durante 15-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.
4. Mientras se cocina el arroz, cubre los muslos de pollo en una olla separada con suficiente agua o caldo de pollo para cubrirlos. Lleva a ebullición lenta y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
5. Retira el pollo cocido del caldo, déjalo enfriar un poco y luego córtalo en rodajas.
6. Para la salsa: Mezcla la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el azúcar, el chile picado y el vinagre en un bol pequeño.
7. Ahueca el arroz y sírvelo en platos. Cubre con el pollo en rodajas.
8. Rocía con la salsa y decora con cilantro fresco. Sirve con un pequeño cuenco del caldo de pollo utilizado para escalfar.

Nutrición