Khao Pad Krapow Moo (Arroz Frito con Albahaca Tailandesa y Cerdo)

Ingredientes

• Arroz jazmín tailandés cocido y frío
• Cerdo picado
• Huevo batido
• Dientes de ajo picados
• Chiles tailandeses picados (al gusto)
• Chalota pequeña picada
• Un puñado de hojas de albahaca tailandesa ('Krapow')
• Salsa de pescado
• Azúcar
• Aceite vegetal
• Tomate en cubos (opcional)
• Lima en cuartos (para servir)

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
2. Añade el ajo picado, los chiles y las chalotas, y saltea brevemente hasta que estén fragantes.
3. Agrega el cerdo picado y saltea hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado, desmenuzándolo con la cuchara.
4. Mueve el arroz a un lado del wok, vierte el huevo batido en el espacio vacío y revuélvelo hasta que se cocine, luego mézclalo con el arroz.
5. Agrega el arroz cocido, la salsa de pescado y el azúcar. Mezcla bien y saltea durante 3-4 minutos hasta que el arroz esté caliente y los sabores se hayan combinado.
6. Agrega el tomate en cubos (si lo usas) y saltea brevemente.
7. Añade las hojas de albahaca tailandesa y saltea solo hasta que se ablanden (unos 30 segundos). No cocines en exceso.
8. Sirve inmediatamente con gajos de lima para exprimir.

Nutrición