Khao Pad Pla Duk (Arroz Frito con Bagre)
Un plato de arroz frito sustancioso y único que combina bagre frito crujiente con arroz sazonado y verduras. Es un plato que equilibra perfectamente los sabores salado, ácido y ligeramente dulce, a menudo servido con hierbas frescas.
⏱ 40 min
👨🍳 medium
🍽 3 porciones
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Ingredientes
- Arroz jazmín tailandés cocido frío
- Filete de bagre, cortado en trozos pequeños
- Huevo, batido
- Cebolla pequeña, picada
- Chile rojo, picado
- Dientes de ajo, picados
- Salsa de pescado
- Azúcar
- Cúrcuma
- Jugo de lima
- Judías verdes, picadas
- Aceite vegetal para freír
- Cilantro fresco para decorar
Instrucciones
- Mezcla los trozos de bagre con cúrcuma, una pizca de sal y pimienta.
- Calienta el aceite en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe el bagre en tandas hasta que esté dorado y crujiente. Escurre y reserva.
- Retira casi todo el aceite del wok, dejando aproximadamente 1 cucharada. Calienta el aceite restante a fuego medio.
- Añade el ajo y la cebolla, saltea hasta que estén fragantes.
- Vierte el huevo batido en el wok, deja que se cuaje ligeramente, luego revuélvelo y mézclalo con el arroz.
- Añade el arroz cocido, las judías verdes picadas, la salsa de pescado, el azúcar y el chile picado. Mezcla bien y saltea durante 3-5 minutos hasta que el arroz esté caliente.
- Incorpora el jugo de lima.
- Incorpora suavemente el bagre frito al arroz.
- Decora con cilantro fresco y sirve inmediatamente.
Nutrición
620 kcal ·
32g Proteína ·
52g Carbohidratos ·
30g Grasas