Bamia

Ingredientes

• 400 g Carne de cordero
• 400 g Okra
• 400 g Tomates triturados
• 1 tbsp Aceite de oliva
• 1 Cebolla, grande
• 4 dientes Ajo
• 1 tsp Cilantro en polvo
• ½ cdta Comino en polvo
• 500 ml Caldo de verduras
• 1 tbsp Jugo de limón
• fresco Cilantro
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra

Instrucciones

1. Corte la carne de cordero en trozos del tamaño de un bocado y seque con palmaditas. Caliente una sartén grande o una olla a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva. Dore el cordero en tandas hasta que estén dorados, luego retire de la sartén y reserve.
2. Pique finamente la cebolla y pique el ajo. A fuego medio, agregue la cebolla picada a la misma sartén y sofría durante 4-5 minutos hasta que esté suave y translúcida. Agregue el ajo picado, el cilantro en polvo y el comino en polvo y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.
3. Regrese el cordero sellado a la sartén, luego agregue los tomates triturados y el caldo de verduras. Revuelva todo bien y lleve a ebullición. Luego reduzca el fuego, cubra y deje cocer la bamia a fuego lento durante 30 minutos.
4. Lave la okra y recorte los tallos. Después de 30 minutos, agregue la okra preparada a la bamia y sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva bien.
5. Continúe cocinando la bamia a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y la okra esté cocida. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
6. Antes de servir, agregue el jugo de limón fresco y adorne con cilantro fresco. Sirva caliente con arroz o pan plano.
7. Antes de servir, agregue el jugo de limón fresco y adorne con cilantro fresco. Sirva caliente con arroz o pan plano.

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