Hojas de Uva Rellenas (Warak Enab)

Ingredientes

• Hojas de parra
• Arroz de grano corto
• Cordero picado
• Tomates
• Limones
• Perejil fresco
• Menta fresca
• Mezcla de siete especias
• Canela molida
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Agua caliente

Instrucciones

1. Enjuaga bien el arroz y déjalo en remojo en agua fría durante unos 30 minutos. Luego escúrrelo y resérvalo.
2. Pica los tomates finamente, pica el perejil y la menta. En un bol grande, combina el cordero picado con el arroz, los tomates picados, el perejil y la menta picados. Agrega la mezcla de siete especias, la canela, la sal y la pimienta, luego mezcla bien.
3. Prepara las hojas de parra. Si están en salmuera, enjuágalas bien y quítales los tallos. Extiende una hoja de parra sobre una superficie plana, coloca una pequeña cantidad de relleno (aproximadamente 1 cucharadita) en la parte inferior, dobla los lados y enrolla firmemente.
4. Forra el fondo de una olla grande con algunas hojas de parra adicionales o rodajas de tomate para evitar que se queme. Coloca las hojas de parra enrolladas juntas y apretadas en capas dentro de la olla.
5. Corta los limones en rodajas y colócalas sobre las hojas de parra. Rocía con aceite de oliva y agrega agua caliente hasta que las hojas de parra queden apenas cubiertas. Coloca un plato resistente al calor sobre las hojas de parra para mantenerlas sumergidas.
6. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 60-75 minutos, hasta que el arroz esté cocido y las hojas estén tiernas.
7. Retira la olla del fuego y deja reposar el Warak Enab durante unos 15 minutos antes de servir. Invierte con cuidado las hojas de parra en una fuente de servir y sírvelas calientes o a temperatura ambiente.

Nutrición