Falafel
Buñuelos crujientes de garbanzos, el clásico de la comida callejera árabe.
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Introducción
Falafel, these crispy, flavor-packed balls, are a true cornerstone of Arabic cuisine and enjoy immense popularity worldwide. Originally hailing from Egypt, where they are often made from fava beans, the chickpea-based falafel has become a beloved vegetarian delicacy in many Middle Eastern countries and beyond. More than just a street food classic, they are also a wonderful option for a satisfying and aromatic main course. The combination of fresh herbs, aromatic spices, and the hearty texture of chickpeas makes falafel an unforgettable treat that delights both vegetarians and meat-eaters alike. They are perfect as a main dish with dips and salads or as a filling in pita bread.
Ingredientes
- 500g garbanzos secos (remojados durante la noche)
- 1 cebolla mediana, picada gruesa
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1 bunch perejil fresco, picado grueso
- 1 bunch cilantro fresco, picado grueso
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp cilantro molido
- 1/2 cdta pimienta de cayena (opcional)
- 1 tsp levadura en polvo
- 1 tsp sal, o al gusto
- 3 tbsp harina (de garbanzo o de trigo)
- Pflanzenöl zum Frittieren aceite vegetal para freír
Instrucciones
- En un procesador de alimentos o licuadora, pulse los garbanzos remojados y escurridos con la cebolla y los dientes de ajo picados gruesamente hasta que se forme una mezcla gruesa. Evite procesar en exceso.
- Agregue el perejil picado y el cilantro, y continúe pulsando hasta que estén bien incorporados.
- Incorpore el comino molido, el cilantro molido, el pimiento de cayena opcional, el polvo para hornear, la sal y la harina. Mezcle todo a fondo hasta que las especias estén distribuidas uniformemente. Cubra la mezcla y refrigere durante al menos 30 minutos.
- Forme pequeñas bolas o tortitas de la mezcla de garbanzos enfriada, de aproximadamente 3-4 cm de diámetro.
- Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una olla profunda o freidora a 180°C (350°F). Pruebe la temperatura del aceite con un pequeño trozo de masa; debería chisporrotear inmediatamente.
- Agregue cuidadosamente los falafel al aceite caliente, 4-5 piezas a la vez, para evitar el hacinamiento y asegurar un dorado uniforme.
- Fría los falafel durante 4-5 minutos, hasta que estén dorados y cocidos. Gírelelos ocasionalmente para un dorado uniforme.
- Retire los falafel cocidos del aceite con una espumadera y escúrralos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- Sirva inmediatamente mientras estén calientes, tradicionalmente con pan de pita, hummus, salsa tahini o una ensalada fresca.