Fasulye

Ingredientes

• 400g Frijoles blancos (secos)
• 400g Tomates picados (enlatados)
• 1 Cebolla grande
• 3 dientes Ajo
• 3 tbsp Aceite de oliva
• 1 tsp Comino (molido)
• 1/2 cdta Cilantro (molido)
• 1 pinch Pimienta de cayena (opcional)
• 500 ml Caldo de verduras
• Sal Sal
• Pimienta negra Pimienta negra
• Frische Petersilie Perejil fresco (picado, para decorar)

Instrucciones

1. Remoje los frijoles blancos secos durante la noche en abundante agua fría. Al día siguiente, escurra el agua y enjuague bien los frijoles.
2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y translúcida. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Agregue el comino molido, el cilantro y la pimienta de cayena (si usa) y cocine durante medio minuto hasta que estén fragantes.
4. Agregue los frijoles remojados, los tomates picados y el caldo de verduras a la olla. Revuelva todo bien y lleve a ebullición.
5. Reduzca el fuego, tape la olla y deje cocer a fuego lento el Fasulye durante unos 60-90 minutos, o hasta que los frijoles estén muy tiernos. Revuelva ocasionalmente, agregando un poco de agua si es necesario si la salsa se vuelve demasiado espesa. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
6. Adorne el Fasulye con perejil fresco picado antes de servir.
7. Sirva el Fasulye caliente, tradicionalmente con arroz o pan plano fresco.

Nutrición