Freekeh con Pollo

Ingredientes

• Freekeh
• Muslos de pollo
• Aceite de oliva
• Cebolla
• Ajo
• Comino
• Cilantro en polvo
• Canela
• Caldo de pollo
• Almendras laminadas
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Sazona generosamente los muslos de pollo con sal, pimienta, comino, cilantro y canela.
2. En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los muslos de pollo sazonados por todos lados hasta que estén dorados. Esto tomará aproximadamente 8-10 minutos.
3. Retira los muslos de pollo de la sartén y resérvalos. Agrega la cebolla picada y el ajo a la sartén y sofríe durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén blandos y fragantes.
4. Agrega el freekeh a la sartén y tuesta durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo, hasta que esté ligeramente fragante. Agrega el caldo de pollo y los muslos de pollo dorados.
5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el freekeh esté cocido y haya absorbido el líquido.
6. Mientras tanto, tuesta las almendras laminadas en una sartén pequeña y seca a fuego medio hasta que estén doradas. Ten cuidado de que no se quemen.
7. Una vez que el freekeh esté cocido, retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante otros 5 minutos.
8. Ahueca con un tenedor, luego espolvorea con las almendras tostadas y el perejil fresco. Sirve inmediatamente.

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