Maqluba

Ingredientes

• 400g Arroz basmati
• 600g Muslos de pollo deshuesados
• 2 berenjenas grandes
• 1 small coliflor pequeña
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 4 tbsp Aceite de oliva
• 1 tsp Comino
• 1/2 cdta Canela
• 1/4 cdta Cardamomo molido
• 600ml Caldo de pollo
• a voluntad Sal y pimienta
• Frische Petersilie Perejil fresco, para decorar

Instrucciones

1. Lavar bien el arroz y remojar en agua fría durante 30 minutos. Cortar las berenjenas en rodajas, salarlas y dejarlas escurrir durante 30 minutos, luego secarlas con papel de cocina. Dividir la coliflor en floretes.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva. Freír la berenjena y la coliflor en tandas hasta que estén doradas, luego escurrir sobre papel de cocina. Dorar los trozos de pollo en la misma sartén hasta que estén ligeramente coloreados.
3. Cortar la cebolla y los tomates en rodajas. Engrasar una olla grande apta para horno con spray antiadherente. Colocar las rodajas de tomate en el fondo y luego la mitad de los trozos de pollo encima.
4. Ahora, alternar capas de las rodajas de berenjena fritas, floretes de coliflor y los trozos de pollo restantes. Escurrir el arroz remojado y esparcirlo uniformemente sobre las capas. Espolvorear con comino, canela y cardamomo, y salpimentar.
5. Verter con cuidado el caldo de pollo sobre el arroz, asegurándose de que todo quede bien cubierto. Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego, tapar la olla y cocer a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
6. Después de 30 minutos, retirar del fuego y dejar reposar, cubierto, por otros 10-15 minutos para que el arroz absorba cualquier líquido restante y el plato se asiente.
7. Colocar un plato de servir grande firmemente sobre la olla e invertirla con cuidado y rapidez para que la Maqluba se voltee. Levantar lentamente la olla.
8. Adornar con perejil fresco y servir inmediatamente. Combina bien con yogur o una ensalada sencilla.

Nutrición