Hummus
Crema untable de garbanzos con tahini – el clásico árabe por excelencia.
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Introducción
The fascinating history of hummus stretches back thousands of years, deeply rooted in the culinary landscape of the Middle East. Once a staple for countless generations, this creamy chickpea paste is now globally beloved and a firm fixture in many cuisines. Originally made from humble ingredients like chickpeas, tahini, lemon, and garlic, hummus has evolved into a versatile dip and spread that is both nutritious and incredibly flavourful. Its simplicity is the secret to its widespread appeal: in just a few easy steps, you can create a dish rich in protein and fiber. Whether as an accompaniment to warm flatbread, as the centerpiece of a mezze platter, or as a healthy addition to vegetable sticks, hummus elevates any meal and brings a touch of oriental tradition to your table.
Ingredientes
- 400g Garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
- 3 tbsp Tahini (pasta de sésamo)
- 2uadlt;subgt;1/2 Dientes de ajo, pelados
- 1 Limón, zumo exprimido
- 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
- 1 tsp Comino molido
- 1/2 cdta Sal, o al gusto
- 1/4 cdta Pimienta de cayena fría (opcional)
- 2 tbsp Agua, helada (para la textura)
- Pimentón en polvo para decorar
- Perejil fresco, picado, para decorar
- Pan de pita para servir
Instrucciones
- Colocar los garbanzos enjuagados y escurridos en una batidora de alta velocidad o procesador de alimentos. Añadir tahini, dientes de ajo, jugo de limón, comino molido, sal y pimienta de cayena opcional. Licuar durante aproximadamente 30 segundos hasta que se forme una pasta gruesa.
- Con la máquina en marcha, añadir gradualmente el aceite de oliva hasta que la mezcla comience a espesarse. Continuar licuando durante aproximadamente 1 minuto.
- Añadir gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, mientras se licúa, hasta que el hummus alcance la consistencia ligera y cremosa deseada. Raspar los lados del recipiente de la batidora según sea necesario para asegurar una mezcla uniforme. Licuar por otros 1-2 minutos.
- Probar el hummus y ajustar la sazón según sea necesario, añadiendo más sal, jugo de limón o comino si se desea, y licuar brevemente. Tener cuidado de no mezclar demasiado para mantener una textura agradable.
- Verter el hummus terminado en un tazón para servir. Usar una cuchara para crear un remolino decorativo en la superficie. Rociar generosamente con aceite de oliva virgen extra adicional.
- Decorar el hummus con una pizca de pimentón y perejil fresco picado. Dejar que los sabores se mezclen durante unos 5-10 minutos antes de servir.
- Servir el hummus con pan de pita caliente y fresco. También se puede servir con bastones de verduras como pepino, zanahorias o pimientos.