Kofta Kebab

Ingredientes

• 500g Cordero picado
• 1 bunch Perejil fresco
• 1 Cebolla mediana
• 2 dientes Ajo
• 1 tsp Comino molido
• 1/2 cdta Canela molida
• 1/2 cdta Pimentón dulce
• 1/4 cdta Pimienta de Cayena (opcional)
• 1 tsp Sal
• 1/2 cdta Pimienta negra recién molida
• 2 tbsp Aceite de oliva
• 8 Brochetas de madera o metal

Instrucciones

1. Pelar y picar o rallar finamente la cebolla y el ajo. Lavar el perejil, sacudir para secar y picar finamente. Combinar todo con la carne de cordero picada en un bol grande.
2. Agregar comino, canela, pimentón, pimienta de cayena (si se usa), sal y pimienta negra a la carne. Mezclar bien con las manos hasta que las especias estén bien distribuidas y la mezcla se vuelva ligeramente pegajosa.
3. Dejar reposar la mezcla de carne en el refrigerador durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen. Esto también ayuda a que los kebabs mantengan mejor su forma.
4. Dividir la mezcla de carne en 8 porciones iguales. Presionar cada porción firmemente alrededor de un pincho de madera o metal para formar una forma alargada, asegurándose de que los extremos estén bien sujetos para que las kofta no se caigan durante la parrilla.
5. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Untar ligeramente los pinchos de kofta con aceite de oliva para evitar que se peguen y favorecer una bonita costra.
6. Asar los pinchos de kofta en la parrilla precalentada durante 8-12 minutos, volteándolos regularmente hasta que estén bien dorados por todos lados y cocidos. La temperatura interna debe alcanzar los 71°C (160°F).
7. Alternativamente, freír las kofta en una sartén grill con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén cocidas y doradas, o hornearlas en un horno a 200°C (400°F) durante unos 15-20 minutos.
8. Servir los Kofta Kebabs terminados inmediatamente, posiblemente adornados con perejil fresco. Combinan bien con arroz, pan plano y una ensalada fresca o salsa de yogur.

Nutrición