Molokhia

Ingredientes

• 500 g Hojas de Molokhia, frescas o congeladas
• 1 whole Pollo entero (aprox. 1.2 kg), cortado en trozos
• 1.5 L Caldo de pollo
• 1 Cebolla grande, en cuartos
• 8 dientes Ajo, dientes, picado
• 2 tbsp Cilantro, molido
• 1 tbsp Aceite de oliva
• 1 tsp Sal
• 0.5 tsp Pimienta negra
• 300 g Arroz de grano largo
• 1 Limón, cortado en gajos (para servir)

Instrucciones

1. En una olla grande, lleve a ebullición el pollo con la cebolla en cuartos, sal y pimienta en el caldo de pollo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
2. Retire el pollo del caldo y déjelo enfriar un poco. Luego, deshuese el pollo y desmenuce la carne en trozos del tamaño de un bocado.
3. Lave bien las hojas de molokhia y píquelas groseramente si están frescas. Si están congeladas, agréguelas directamente al caldo. Agregue las hojas de molokhia al caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas y adquieran una consistencia ligeramente mucilaginosa.
4. En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva y saltee el ajo picado junto con el cilantro molido durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemarlo.
5. Agregue la mezcla de ajo y cilantro salteada a la molokhia en la olla. Revuelva bien para combinar los sabores. Agregue los trozos de pollo desmenuzados a la molokhia y caliéntelo todo durante otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Prepare el arroz según las instrucciones del paquete. Normalmente, el arroz se cocina en una proporción de 1:2 con agua; es decir, cocine a fuego lento 300g de arroz con 600ml de agua durante unos 15 minutos hasta que se absorba el agua.
7. Sirva la molokhia caliente con el arroz cocido y gajos de limón para exprimir.

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