Sayyadieh

Ingredientes

• Filetes de bacalao
• Arroz basmati
• Cebollas grandes
• Aceite vegetal
• Comino en polvo
• Cilantro en polvo
• Cúrcuma en polvo
• Canela
• Perejil fresco
• Piñones
• Limón
• Sal y pimienta negra
• Caldo de pescado o caldo de verduras

Instrucciones

1. Pela y corta las cebollas en rodajas finas. Calienta 30 ml de aceite vegetal en una olla grande y carameliza las cebollas a fuego medio hasta que estén doradas, removiendo regularmente para evitar que se quemen.
2. Retira aproximadamente la mitad de las cebollas caramelizadas de la olla y resérvalas. Lava bien el arroz y añádelo a las cebollas restantes en la olla.
3. Añade comino, cilantro, cúrcuma, canela, sal y pimienta al arroz y remueve bien. Vierte el caldo de pescado o de verduras.
4. Lleva el arroz a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el líquido se absorba por completo y el arroz esté cocido.
5. Mientras se cocina el arroz, sazona los filetes de pescado con sal y pimienta. En una sartén aparte, calienta el resto del aceite vegetal y fríe los filetes de pescado a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos.
6. En una sartén pequeña y seca, tuesta los piñones hasta que estén dorados, teniendo cuidado ya que se queman rápidamente. Pica el perejil fresco groseramente.
7. Sirve el arroz cocido en una fuente. Coloca encima los filetes de pescado fritos. Decora con las cebollas caramelizadas reservadas, los piñones tostados y el perejil fresco. Sirve con gajos de limón.

Nutrición