Cerdo Agridulce

Ingredientes

• 400g Cerdo (por ejemplo, cuello o lomo)
• 1 Huevo
• 50g Maicena
• 1L Aceite vegetal para freír
• 200g Piña (fresca o enlatada)
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Cebolla
• 2 tbsp Ketchup de tomate
• 2 tbsp Vinagre de arroz
• 2 tbsp Salsa de soja
• 1 tbsp Azúcar
• 1 tsp Jengibre (rallado)
• 2 dientes Ajo (picado)
• 100ml Caldo de pollo
• 1 tsp Aceite de sésamo (para finalizar)
• 2-3 tbsp Cebolletas (picadas, para decorar)

Instrucciones

1. Corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, bata el huevo y pase el cerdo por él. Luego, espolvoree uniformemente el cerdo con maicena, asegurándose de que todos los trozos estén cubiertos.
2. Caliente el aceite vegetal en una olla profunda o wok a unos 170-180°C (340-350°F). Fría el cerdo por tandas hasta que esté dorado y crujiente. Esto tomará unos 4-5 minutos por tanda. Retire el cerdo frito y déjelo escurrir sobre una rejilla o papel de cocina.
3. Para la salsa: En un bol pequeño, mezcle el ketchup, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre rallado y el ajo picado. Agregue el caldo de pollo y remueva todo bien.
4. Corte los pimientos y la cebolla en trozos grandes. Caliente una pequeña cantidad de aceite en un wok o sartén grande. Sofría las verduras durante unos 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.
5. Agregue la salsa preparada y los trozos de piña a las verduras en el wok. Deje que la salsa hierva a fuego lento brevemente, revolviendo hasta que espese ligeramente y adquiera un brillo.
6. Agregue el cerdo frito a las verduras y la salsa en el wok. Mezcle todo bien hasta que el cerdo esté completamente cubierto con la salsa agridulce. Finalmente, incorpore el aceite de sésamo.
7. Sirva el cerdo agridulce inmediatamente, adornado con cebolletas frescas, preferiblemente con arroz al vapor.

Nutrición