Katsu Curry Japonés

Ingredientes

• 4 Chuletas de cerdo, de aproximadamente 1,5 cm de grosor
• 100g Harina de trigo
• 2 Huevos, batidos
• 200g Pan rallado Panko
• 500ml Aceite vegetal para freír
• 1 tbsp Sal
• 0.5 tsp Pimienta negra
• 1 tbsp Curry en polvo
• 1 Cebolla, mediana, picada
• 200g Bloque de curry japonés (suave o medio picante)
• 600ml Agua caliente
• 400g Arroz japonés
• 2 tbsp Salsa de soja
• Al gusto Cebolletas, cortadas en rodajas finas, para decorar
• Al gusto Fukujinzuke (verduras encurtidas japonesas), para servir

Instrucciones

1. Coloca las chuletas de cerdo entre dos láminas de film transparente y golpea con un mazo de carne hasta que tengan aproximadamente 1 cm de grosor. Sazona con sal y pimienta.
2. Prepara tres recipientes separados con harina, huevos batidos y pan rallado Panko. Pasa las chuletas una a una primero por la harina, sacudiendo el exceso, luego por los huevos y finalmente cúbrelas generosamente con Panko hasta que estén completamente empanizadas.
3. En una olla profunda o freidora, calienta el aceite vegetal a 170-175 °C. Fríe las chuletas empanizadas individualmente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-6 minutos por cada lado. Escurre sobre una rejilla y mantén calientes.
4. Para la salsa de curry, sofríe la cebolla picada en una olla con un poco de aceite a fuego medio hasta que esté blanda. Agrega el curry en polvo y cocina por 1 minuto. Añade el bloque de curry japonés y el agua caliente, luego cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y quede cremosa. Sazona con salsa de soja.
5. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete, idealmente en una olla arrocera o en una olla normal, hasta que esté tierno y esponjoso.
6. Para servir, coloca el arroz en platos hondos, corta una chuleta de cerdo frita en rodajas y colócala encima. Vierte generosamente la salsa de curry caliente. Decora con cebolletas y sirve con Fukujinzuke.

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