Sushi

Ingredientes

• 300 g Arroz para sushi
• 450 ml Agua
• 6 tbsp Vinagre de arroz
• 2 tbsp Azúcar
• 1 tsp Sal
• 200 g Filete de salmón calidad sushi
• 200 g Filete de atún calidad sushi
• 6 hojas Hojas de alga nori
• 1 Aguacate
• ½ Pepino
• 2 tbsp Sésamo (tostado)
• como guarnición Wasabi
• como guarnición Jengibre encurtido
• como guarnición Salsa de soja

Instrucciones

1. Enjuague el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Lleve el arroz a ebullición en una olla con 450 ml de agua, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos. Retire del fuego y deje reposar el arroz durante otros 10 minutos.
2. En un cuenco pequeño, bata el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Este es su vinagre de sushi.
3. Transfiera el arroz cocido a un cuenco grande de madera o a un recipiente no metálico. Rocíe el vinagre de sushi uniformemente sobre el arroz, doblando suavemente con una espátula para evitar aplastar los granos.
4. Deje que el arroz se enfríe a temperatura ambiente mientras prepara los demás ingredientes. Corte el salmón, el atún, el aguacate y el pepino en tiras finas.
5. Coloque una hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre una esterilla de bambú. Humedézcase las manos y extienda una capa fina y uniforme de arroz sobre el nori, dejando un pequeño borde libre en la parte superior.
6. Coloque los rellenos deseados (salmón, atún, aguacate, pepino) en una línea cerca del borde inferior del arroz.
7. Usando la esterilla de bambú, enrolle firmemente de abajo hacia arriba para formar un rollo firme. Humedezca el borde superior del nori para sellar el rollo. Repita este proceso con los ingredientes restantes.
8. Corte cada rollo en 6-8 trozos iguales con un cuchillo afilado y húmedo. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas y sirva inmediatamente con wasabi, jengibre encurtido y salsa de soja.

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