Pollo General Tso

Ingredientes

• 500g Pechuga de pollo
• 80g Maicena
• 3 tbsp Salsa de soja (clara)
• 3 tbsp Azúcar
• 4 chiles rojos (secos)
• 2 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tbsp Aceite de sésamo
• 3 dientes Ajo
• 2 cm Jengibre (fresco)
• 200ml Caldo de pollo
• Aceite Aceite para freír
• 2 tbsp Cebollas verdes (picadas)

Instrucciones

1. Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, mezcla con 3 cucharadas de maicena y 1 cucharada de salsa de soja hasta que todos los trozos estén completamente cubiertos. Deja reposar durante 10 minutos.
2. Calienta suficiente aceite en un wok o una olla profunda a 170-175°C. Fríe los trozos de pollo marinados en tandas hasta que estén dorados y crujientes. Esto toma alrededor de 3-4 minutos por tanda.
3. Coloca los trozos de pollo fritos sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
4. Para la salsa, pica finamente el ajo y el jengibre. En un bol, mezcla la salsa de soja, el azúcar, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el caldo de pollo y la maicena restante (5 cucharadas). Reserva los chiles secos.
5. Calienta un wok limpio o una sartén grande a fuego medio. Añade una cucharadita de aceite y saltea rápidamente los chiles picados, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemar el ajo.
6. Vierte la mezcla de salsa preparada en el wok, revolviendo constantemente. Deja que la salsa hierva a fuego lento, continuando revolviendo hasta que espese y adquiera una consistencia similar a un jarabe. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos.
7. Añade los trozos de pollo fritos a la salsa espesa y revuelve bien hasta que todos los trozos de pollo estén completamente cubiertos con la salsa.
8. Sirve el Pollo General Tso inmediatamente con arroz y decora con cebolla verde picada.

Nutrición