Rollos de Verano Vietnamitas

Ingredientes

• 12 hoja Papel de arroz
• 200 g Camarones, cocidos y pelados
• 100 g Fideos vermicelli de arroz
• 100 g Hojas de lechuga
• 1 Zanahoria, en juliana
• 1/2 Pepino, en juliana
• 1 bunch Menta fresca, picada
• 1 bunch Cilantro fresco, picado
• 50 g Cacahuetes tostados, picados
• 100 ml Salsa de cacahuete
• 1 tbsp Jugo de lima
• 1 tbsp Salsa de pescado

Instrucciones

1. Cocer los fideos vermicelli de arroz según las instrucciones del paquete, luego escurrir y enjuagar con agua fría para evitar que se peguen. Reservar.
2. Disponer todos los ingredientes preparados – camarones cocidos, lechuga, zanahorias y pepino en juliana, menta, cilantro y fideos de arroz – al alcance de la mano.
3. Preparar un recipiente con agua tibia. Sumergir una hoja de papel de arroz en el agua durante aproximadamente 15-20 segundos hasta que esté suave y flexible.
4. Colocar con cuidado el papel de arroz rehidratado sobre una superficie de trabajo limpia. Poner una pequeña cantidad de lechuga, fideos de arroz, zanahorias, pepino, menta, cilantro y 2-3 camarones en el centro.
5. Doblar el borde inferior del papel de arroz sobre el relleno, luego doblar los lados hacia adentro y enrollar firmemente de abajo hacia arriba.
6. Repetir el proceso con los restantes papeles de arroz y el relleno hasta que todos los rollos de verano estén preparados.
7. Servir los rollos de verano terminados inmediatamente con salsa de cacahuete, realzada con jugo de lima y salsa de pescado. Opcionalmente, espolvorear con cacahuetes picados.

Nutrición