Mapo Tofu
Picante plato de Sichuan con tofu sedoso y carne picada.
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Introducción
A dish that tells stories: Mapo Tofu is an iconic dish of Chinese cuisine, more specifically Sichuan cuisine, known for its bold and complex flavors. This recipe takes you on a culinary journey to the vibrant province of Sichuan, where the unique combination of spicy, numbing, and umami-rich tastes has been celebrated for centuries. Mapo Tofu is far more than just a simple dish of tofu and ground meat; it is a masterpiece of textures and flavor nuances. The tender tofu cubes, soaking up the savory aroma of the sauce, and the hearty ground meat come together to create a harmonious dish that is both satisfying and incredibly aromatic. It is a testament to the sophistication of Chinese home cooking. With this recipe, you can create an authentic Mapo Tofu that invigorates your senses and lets you feel the warmth and spice of Sichuan. It is a tribute to tradition and an invitation to discover the depth of Asian culinary art. Let this classic enchant you!
Ingredientes
- 400g Tofu sedoso
- 150g Carne de cerdo molida
- 2 tbsp Doubanjiang (pasta de frijol picante)
- 1 tbsp Salsa de soja clara
- 2 dientes Ajo
- 1 tsp Granos de pimienta de Sichuan (enteros)
- 1 stick Cebolleta
- 1 tbsp Maicena
- 120ml Caldo de pollo
- 1 tbsp Aceite vegetal
- 0.5 tsp Azúcar
- 0.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta de Sichuan molida (para decorar)
Instrucciones
- Corte con cuidado el tofu sedoso en cubos de 2 cm y reserve. Corte la cebolleta en rodajas finas y pique el ajo finamente.
- Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo molida y saltee hasta que esté desmenuzada y ligeramente dorada, aproximadamente 3-4 minutos. Drene el exceso de grasa.
- Agregue el doubanjiang, el ajo picado y los granos de pimienta de Sichuan enteros a la carne de cerdo y saltee durante un minuto hasta que estén fragantes.
- Vierta el caldo de pollo, la salsa de soja clara, el azúcar y la sal. Mezcle bien. Incorpore suavemente los cubos de tofu, con cuidado de no romperlos.
- Reduzca el fuego y deje la mezcla a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que el tofu absorba los sabores. Mientras tanto, bata la maicena con 2 cucharadas de agua fría hasta que esté suave.
- Vierta lentamente la mezcla de maicena en la salsa a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese ligeramente. Agregue más mezcla de maicena si lo desea para alcanzar su consistencia preferida.
- Sirva el Mapo Tofu inmediatamente, adornado con los aros frescos de cebolleta y opcionalmente un poco de pimienta de Sichuan recién molida. Combina maravillosamente con arroz al vapor.