Pato Pekín

Ingredientes

• 1 duck (approx. 2 kg) Pato
• 2 tbsp Miel
• 2 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tsp Sal
• 0.5 tsp Pimienta
• 100 ml Salsa Hoisin
• 12 Panqueques
• 1 Pepino
• 6 Cebolletas

Instrucciones

1. Lave bien el pato y séquelo con palmaditas. Quite el exceso de grasa y marque la piel en forma de diamante.
2. Llevar agua a ebullición en una olla grande. Blanquear con cuidado el pato hasta que la piel se tense. Esto ayudará a conseguir una piel crujiente más tarde.
3. Mezcle la miel, el vinagre de arroz, la sal y la pimienta. Frote generosamente el pato con esta mezcla y déjelo secar al aire en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
4. Precaliente el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Coloque el pato en una rejilla con una bandeja de horno debajo para recoger la grasa y áselo.
5. Después de 60 minutos, aumente la temperatura a 200°C y ase el pato durante otros 30-45 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
6. Retire el pato del horno y déjelo reposar durante 10 minutos antes de trincharlo. Mientras tanto, corte el pepino en tiras finas y las cebolletas en aros finos.
7. Trinche el pato y sírvalo con salsa hoisin, tiras de pepino, cebolletas y los panqueques calientes.

Nutrición