Arroz con Costra

Ingredientes

• Arroz de grano corto (por ejemplo, arroz Bomba)
• Carne de pollo, cortada en trozos
• Carne de conejo, cortada en trozos
• Salchicha española (por ejemplo, salchichas frescas), en rodajas
• Morcilla, en rodajas
• Garbanzos cocidos
• Tomate maduro, rallado
• Diente de ajo, picado
• Caldo de pollo
• Huevos
• Aceite de oliva
• Una pizca de hebras de azafrán o colorante alimentario amarillo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Calentar aceite de oliva en una paellera grande apta para horno o en una olla ancha y poco profunda.
2. Sazonar la carne de pollo y conejo con sal y pimienta y dorar hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
3. Freír las rodajas de salchicha hasta que estén ligeramente doradas. Añadir el ajo picado y sofreír brevemente. Añadir el tomate rallado y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
4. Añadir el arroz, los garbanzos y las carnes doradas (pollo y conejo). Remover bien, luego añadir el caldo de pollo y el azafrán (o colorante alimentario). Llevar a ebullición.
5. Reducir el fuego y cocinar el arroz a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.
6. Disponer las rodajas de morcilla sobre el arroz. En un bol aparte, batir los huevos y verterlos con cuidado sobre el arroz, formando una capa uniforme.
7. Colocar la paellera en el horno precalentado y hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que los huevos estén cuajados y dorados, formando una costra.
8. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Nutrición