Cochinillo Asado
El cochinillo asado es un plato clásico de Castilla, especialmente de Segovia, conocido por su piel crujiente y su carne tierna y jugosa. Esta comida festiva se sirve a menudo en ocasiones especiales y es un verdadero deleite para los amantes de la carne.
⏱ 180 min
👨🍳 hard
🍽 4 porciones
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Ingredientes
- Cochinillo (aprox. 4-5 kg)
- Agua
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Dientes de ajo
- Sal en escamas
- Pimienta negra (recién molida)
- Hoja de laurel
Instrucciones
- Lava y seca bien el cochinillo. Frota por dentro y por fuera con sal en escamas y pimienta.
- Pela y pica finamente los ajos. Combínalos con aceite de oliva, agua, vino blanco y hoja de laurel en un bol.
- Coloca el cochinillo con la piel hacia arriba en una bandeja para asar con rejilla. Vierte la mezcla de ajo y vino sobre el cochinillo.
- Asa en un horno precalentado a 160°C (con ventilador) durante 2 horas.
- Aumenta la temperatura del horno a 200°C y asa durante otros 30-60 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada. Riega ocasionalmente con los jugos de la cocción.
- Retira el cochinillo del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de servir.
Nutrición
750 kcal ·
55g Proteína ·
5g Carbohidratos ·
60g Grasas