Arroz Negro
El Arroz Negro es un delicioso plato de arroz de la región de Valencia, que toma su nombre de la tinta de calamar que le da al arroz un color negro intenso. Es rico en mariscos y ofrece un sabor intenso y salado con un toque de dulzura. A menudo se sirve con alioli.
⏱ 45 min
👨🍳 medium
🍽 4 porciones
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Ingredientes
- Arroz de grano redondo (arroz para paella)
- Calamares (limpios y cortados en aros)
- Cebolla (finamente picada)
- Dientes de ajo (picados)
- Pimiento rojo (en cubos)
- Passata de tomate
- Sobres de tinta de calamar
- Caldo de pescado (caliente)
- Aceite de oliva
- Hebras de azafrán (opcional)
- Sal
- Perejil fresco (picado, para decorar)
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande. Añade la cebolla y el pimiento y sofríe a fuego medio durante unos 8 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade el ajo y los calamares y cocina durante otros 5 minutos hasta que los calamares estén ligeramente dorados.
- Incorpora la passata de tomate y la tinta de calamar. Cocina durante un minuto.
- Añade el arroz y sofríe, removiendo, durante 2 minutos hasta que esté ligeramente translúcido.
- Añade el caldo de pescado caliente y las hebras de azafrán (opcional), sazona con sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento el arroz durante 18-20 minutos hasta que el líquido se absorba y el arroz esté cocido.
- Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
- Decora con perejil fresco y sirve inmediatamente, quizás con alioli.
Nutrición
480 kcal ·
35g Proteína ·
50g Carbohidratos ·
15g Grasas