Chuletillas de Cordero a la Brasa

Ingredientes

• 8-12 piezas Chuletillas de cordero, cortadas finas
• 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tsp Sal marina gruesa
• 0.5 tsp Pimienta negra recién molida
• 2 dientes Dientes de ajo, finamente picados
• algunas ramas Ramas de romero fresco
• 1 pieza Limón, cortado en gajos
• 1 pinch Pimentón ahumado (opcional)

Instrucciones

1. Seque las chuletillas de cordero a fondo con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad. Esto favorece un mejor dorado y una superficie más crujiente para las chuletillas.
2. Frote las chuletillas generosamente por ambos lados con aceite de oliva virgen extra. Luego, sazone con sal marina gruesa, pimienta negra recién molida, ajo finamente picado y ramas de romero fresco. Opcionalmente, añada una pizca de pimentón ahumado para una capa extra de sabor.
3. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200–230 °C / 400–450 °F). Alternativamente, caliente una sartén grill a fuego medio-alto hasta que empiece a humear ligeramente, asegurando la temperatura de cocción perfecta.
4. Coloque las chuletillas marinadas en la parrilla caliente. Cocine a la parrilla durante unos 2-3 minutos por lado para poco hecho, o 3-4 minutos por lado para al punto. Voltee las chuletillas solo una vez durante la cocción para lograr buenas marcas de parrilla.
5. No sobrecargue la parrilla; si es necesario, cocine las chuletillas en tandas para asegurar que la temperatura no baje demasiado y que se cocinen de manera uniforme. Esto garantiza una textura y cocción óptimas.
6. Después de asar, retire las chuletillas de la parrilla y déjelas reposar durante unos 5 minutos en una tabla de cortar o plato. Esto permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que las chuletillas sean más tiernas y jugosas.
7. Sirva las Chuletillas de Cordero inmediatamente, adornadas con gajos de limón fresco, que se pueden exprimir sobre las chuletillas para realzar el sabor y ofrecer una bonita presentación.

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