Conejo al Ajillo
El Conejo al Ajillo es un plato español rústico y sabroso, especialmente popular en las regiones rurales y las Islas Baleares. Tiernos trozos de conejo se cocinan en abundante aceite de oliva con ajo, romero y, a menudo, un chorrito de vino blanco. La sencilla preparación permite que el sabor natural de la carne de conejo y los aromas de las hierbas brillen a la perfección.
⏱ 55 min
👨🍳 medium
🍽 4 porciones
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Ingredientes
- Conejo, cortado en trozos
- Cabeza de ajo, dientes pelados y ligeramente aplastados
- Aceite de oliva
- Vino blanco seco
- Ramitas de romero fresco
- Hoja de laurel
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones
- Sazona los trozos de conejo con sal y pimienta.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande y pesada o en una olla de hierro fundido a fuego medio. Agrega los ajos aplastados y fríe hasta que estén dorados. Retira de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, dora los trozos de conejo en tandas hasta que estén bien dorados por todos lados. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos.
- Agrega los ajos dorados, las ramitas de romero y la hoja de laurel al conejo. Desglasa con vino blanco y lleva a ebullición brevemente para soltar los trozos dorados del fondo.
- Reduce el fuego, tapa la sartén y cocina el conejo a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté muy tierno. Remueve ocasionalmente y añade un poco de caldo o agua si es necesario si el líquido se reduce demasiado.
- Retira el romero y la hoja de laurel antes de servir. Sirve caliente, idealmente con pan crujiente o patatas.
Nutrición
450 kcal ·
40g Proteína ·
5g Carbohidratos ·
28g Grasas