Cordero al Chilindrón
El Cordero al Chilindrón es un plato de cordero contundente originario de la región de Aragón, en España. El cordero se cocina a fuego lento en una rica salsa hecha con tomates, pimientos, cebollas y jamón serrano, lo que le da un sabor profundo y complejo. Es un plato perfecto para los días más fríos y una auténtica delicia culinaria.
⏱ 120 min
👨🍳 medium
🍽 4 porciones
Publicado el: · Última actualización:
Ingredientes
- Cordero (paleta o pierna), cortado en cubos
- Jamón serrano, en cubitos
- Cebolla grande, picada
- Dientes de ajo, picados
- Pimiento rojo, en tiras
- Pimiento verde, en tiras
- Tomate triturado (tomates tamizados)
- Vino blanco seco
- Caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce en polvo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Sazona el cordero con sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dora el cordero en tandas hasta que esté sellado por todos lados. Retira y reserva.
- Fríe el jamón serrano en cubitos en la misma olla hasta que esté crujiente. Retira y reserva.
- Añade la cebolla, los pimientos rojos y verdes a la olla y sofríe durante unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
- Incorpora el pimentón en polvo y cocina por 1 minuto. Desglasa con vino blanco y raspa los trozos dorados del fondo de la olla. Deja que el vino se reduzca hasta que casi no quede líquido.
- Añade el tomate triturado, el caldo de pollo, la hoja de laurel y el cordero dorado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno. (timerMinutes: 120)
- Regresa el jamón serrano a la olla y cocina a fuego lento sin tapar durante otros 10 minutos para que la salsa espese ligeramente.
- Retira la hoja de laurel antes de servir y acompaña con pan fresco o arroz.
Nutrición
620 kcal ·
55g Proteína ·
25g Carbohidratos ·
32g Grasas