Cordero Asado

Ingredientes

• Pierna de cordero (o costillar de cordero)
• Dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad
• Romero fresco, picado
• Tomillo fresco, picado
• Vino blanco seco
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Patatas, peladas y cortadas en gajos
• Cebolla, picada gruesa
• Sal
• Pimienta negra

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 160°C (325°F) (calor superior/inferior). Lava y seca la pierna de cordero. Frótala generosamente con sal y pimienta.
2. Con un cuchillo pequeño, haz pequeños cortes en la carne e inserta las mitades de ajo y ramitas de romero y tomillo.
3. Coloca la pierna de cordero en una fuente para asar. Rocía con aceite de oliva. Esparce la cebolla picada gruesa alrededor del cordero.
4. Vierte el vino blanco y el agua en la fuente para asar. Asa la pierna de cordero durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, bañándola cada 30 minutos con los jugos de la cocción.
5. Después de la primera hora y media, añade los gajos de patata a la fuente para asar con el cordero y continúa asando, bañándolos también regularmente con la salsa.
6. Una vez que el cordero esté cocido y tierno (temperatura interna alrededor de 60-65°C para medio), aumenta la temperatura del horno a 200°C (400°F) y asa durante 10-15 minutos para dorar la piel, si lo deseas.
7. Retira el cordero del horno, cúbrelo holgadamente con papel de aluminio y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Nutrición