Fideuà
La fideuà es un plato tradicional de fideos de Valencia, a menudo descrito como 'paella con fideos'. Típicamente se prepara con mariscos y se cocina en una paellera, donde los fideos cortos desarrollan una textura crujiente y absorben el rico sabor del caldo. Este plato es contundente y está lleno de sabores mediterráneos.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 4 porciones
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Ingredientes
- Fideos de fideuà (fideos cortos y finos)
- Gambas, peladas y desvenadas
- Calamares, limpios y cortados en anillas
- Cebolla, finamente picada
- Dientes de ajo, picados
- Tomate maduro, rallado
- Hebras de azafrán
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Pimiento rojo, cortado en tiras
- Sal y pimienta
- Perejil fresco picado
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una paellera a fuego medio. Saltea brevemente las gambas y los calamares hasta que estén ligeramente rosados, luego retíralos y resérvalos.
- Añade la cebolla y el pimiento a la paellera y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
- Añade el tomate rallado y las hebras de azafrán, remueve bien y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado y se forme una salsa espesa.
- Agrega los fideos de fideuà a la paellera y tuéstalos, removiendo constantemente, durante unos 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Añade lentamente el caldo de pescado y remueve bien. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina los fideos a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que estén al dente y el caldo se haya absorbido casi por completo. (timerMinutes: 10)
- Vuelve a poner las gambas y los calamares en la paellera, mézclalos suavemente y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos, hasta que todo esté bien caliente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar unos minutos antes de servir y espolvorea con perejil fresco.
Nutrición
480 kcal ·
35g Proteína ·
45g Carbohidratos ·
18g Grasas