Fideuà de Marisco

Ingredientes

• Fideos de fideuà (o vermicelli corto)
• Mariscos variados (por ejemplo, gambas, mejillones, anillas de calamar)
• Cebolla, finamente picada
• Dientes de ajo, picados
• Tomate maduro, rallado
• Aceite de oliva
• Hebras de azafrán
• Caldo de pescado
• Vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: perejil fresco para decorar

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande y poco profunda a fuego medio. Añade los fideos de fideuà y tuéstalos hasta que estén dorados, removiendo constantemente. Retira y reserva.
2. Añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
3. Añade el tomate rallado y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado.
4. Añade los mariscos (excepto las gambas, si las usas) y sofríe brevemente. Desglasa con vino blanco y deja que se reduzca por un momento.
5. Añade el azafrán y el caldo de pescado. Lleva a ebullición, luego distribuye uniformemente los fideos tostados y las gambas (si las usas). Sazona con sal y pimienta.
6. Cocina a fuego medio sin remover hasta que los fideos hayan absorbido el líquido y estén al dente (aproximadamente 10-15 minutos).
7. Aumenta el fuego y hierve a fuego fuerte durante los últimos 2-3 minutos para crear una ligera costra en el fondo (socarrat).
8. Retira del fuego, cubre con un paño de cocina limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Adorna con perejil fresco si lo deseas.

Nutrición