Paella de Mariscos
Esta Paella de Mariscos es una deliciosa y colorida variación de la famosa paella española, originaria de la región de Valencia. Es rica en mariscos y ofrece una maravillosa mezcla de sabores, realzada por el azafrán y las especias aromáticas. Un festín para los sentidos y una verdadera pieza de la tradición culinaria española.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 4 porciones
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Ingredientes
- Arroz para paella (p. ej., Bomba)
- Caldo de pescado
- Gambas, peladas y desvenadas
- Mejillones (frescos)
- Anillos de calamar
- Cebolla, picada
- Dientes de ajo, picados
- Pimiento rojo, en cubos
- Tomate, rallado
- Hebras de azafrán
- Pimentón ahumado
- Aceite de oliva
- Perejil fresco, picado
- Limón, cortado en gajos
Instrucciones
- Remojar las hebras de azafrán en un poco de caldo de pescado caliente.
- Calentar aceite de oliva en una sartén grande para paella. Saltear brevemente las gambas, los mejillones y los anillos de calamar hasta que estén ligeramente cocidos. Retirar de la sartén y reservar.
- Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en la misma sartén hasta que estén blandos. Añadir el tomate rallado y el pimentón ahumado y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Añadir el arroz y sofreír durante 2 minutos, removiendo, hasta que esté ligeramente translúcido.
- Añadir el caldo de pescado restante y las hebras de azafrán remojadas. Remover bien y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos sin remover.
- Colocar los mariscos reservados sobre el arroz. Cocinar a fuego lento durante otros 5-7 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Añadir un poco más de caldo si es necesario.
- Retirar la paella del fuego, cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 5 minutos.
- Espolvorear con perejil fresco y servir con gajos de limón.
Nutrición
550 kcal ·
35g Proteína ·
60g Carbohidratos ·
18g Grasas