Paella Valenciana

Ingredientes

• Arroz para paella (ej. Bomba)
• Muslos de pollo, deshuesados y troceados
• Carne de conejo, troceada
• Judías verdes, troceadas
• Tomate, rallado
• Diente de ajo, picado
• Hebras de azafrán
• Caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Pimentón ahumado (Pimentón de la Vera)
• Sal
• Romero fresco

Instrucciones

1. En una paellera, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Dorar las piezas de pollo y conejo hasta que estén doradas, luego reservar.
2. Añadir las judías verdes a la paellera y sofreír durante 5 minutos. Añadir el tomate rallado y el ajo picado, y cocinar durante otros 3 minutos.
3. Añadir el pimentón ahumado y las hebras de azafrán, remover brevemente. Añadir el arroz a la paellera y tostar durante 2 minutos hasta que esté ligeramente translúcido.
4. Regresar las piezas de carne reservadas a la paellera. Verter el caldo de pollo caliente sobre el arroz, sazonar con sal y añadir una ramita de romero. No remover más.
5. Cocer a fuego medio durante 10 minutos, luego reducir el fuego a bajo y cocinar durante otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el líquido y se forme una ligera costra en el fondo (socarrat).
6. Retirar la paella del fuego, cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Nutrición