Pollo al Ajillo
El pollo al ajillo es un plato español sencillo pero increíblemente aromático, especialmente popular en el centro de España. Tiernos trozos de pollo se fríen hasta que estén dorados en abundante ajo y aceite de oliva, a menudo desglasados con un chorrito de vino blanco. Es un plato rústico que impresiona por la sencillez de sus ingredientes y combina perfectamente con pan para absorber la deliciosa salsa.
⏱ 40 min
👨🍳 easy
🍽 4 porciones
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Ingredientes
- Muslos y contramuslos de pollo, cortados en trozos
- Cabeza de ajo, dientes pelados y ligeramente aplastados
- Aceite de oliva
- Vino blanco seco
- Perejil fresco picado
- Hoja de laurel
- Pimentón ahumado (opcional)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones
- Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Añade los dientes de ajo y fríelos hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén y resérvalos.
- En la misma sartén, dora los trozos de pollo en tandas a fuego medio-alto hasta que estén dorados por todos lados. Escurre el exceso de aceite si es necesario.
- Añade los dientes de ajo dorados, la hoja de laurel y el pimentón ahumado opcional al pollo. Desglasa con vino blanco y lleva a ebullición para soltar los trocitos dorados del fondo.
- Reduce el fuego, tapa la sartén y cocina el pollo a fuego lento durante unos 20-25 minutos hasta que esté bien cocido y tierno.
- Espolvorea con perejil fresco antes de servir. Sirve caliente, idealmente con pan crujiente.
Nutrición
480 kcal ·
45g Proteína ·
5g Carbohidratos ·
30g Grasas