Zarzuela de Mariscos
La Zarzuela de Mariscos es un opulento guiso de mariscos que recibe su nombre de la forma operística española, ya que presenta una mezcla de varios 'estrellas' de mariscos. Este plato es rico en sabores, con una profunda salsa de tomate y pimiento, realzada con vino blanco y un toque de azafrán. Es un plato impresionante para ocasiones especiales.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 4 porciones
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Ingredientes
- Mejillones, limpios
- Almejas, limpias
- Gambas, peladas y desvenadas
- Calamares, limpios y cortados en aros
- Rape o pescado blanco firme, cortado en trozos
- Cebolla grande, picada
- Dientes de ajo, picados
- Pimiento rojo, en dados
- Tomate triturado (tomates colados)
- Vino blanco seco
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Pizca de hebras de azafrán
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo y sofríe durante unos 8-10 minutos hasta que estén blandos. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- Agrega el tomate triturado y las hebras de azafrán. Remueve bien y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Deglasa con vino blanco y deja reducir el vino durante 2-3 minutos. Agrega el caldo de pescado, lleva a ebullición y sazona con sal y pimienta.
- Primero, agrega los calamares y cocina a fuego lento en la salsa durante unos 10 minutos, ya que tardan más en cocinarse. (timerMinutes: 10)
- Luego, agrega el rape o pescado blanco y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Finalmente, agrega los mejillones y las gambas. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante otros 3-5 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto y las gambas estén rosadas y cocidas. (timerMinutes: 5)
- Desecha cualquier mejillón que no se haya abierto. Espolvorea con perejil fresco y sirve inmediatamente con pan crujiente.
Nutrición
520 kcal ·
45g Proteína ·
18g Carbohidratos ·
28g Grasas