Arni Kleftiko

Ingredientes

• 1.5 kg pierna o paleta de cordero, deshuesada
• 3 cebollas, picadas gruesas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 kg de patatas, picadas gruesas
• 500g de zanahorias, cortadas en rodajas gruesas
• 1 lata (400g) de tomates picados
• 200 ml de vino tinto
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• Sal
• Pimienta negra
• 1 hoja de laurel

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160°C (320°F) ventilador/convencional.
2. Lavar y secar los trozos de cordero, cortados en trozos grandes. Sazonar con sal, pimienta, orégano y tomillo.
3. En un bol grande, mezclar las patatas y las zanahorias con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Forrar una fuente grande apta para horno con papel de hornear y extender las verduras en ella. Colocar el cordero sazonado encima.
5. Espolvorear las cebollas picadas, el ajo y el perejil picado sobre la carne. Añadir los tomates picados y el vino tinto.
6. Añadir la hoja de laurel y rociar con aceite de oliva. Cubrir bien la fuente con papel de aluminio, asegurando un buen sellado.
7. Hornear en el horno precalentado durante 3 horas.

Nutrición